024 2022 454
info@visonline.nl
❄ Coquillevlees 10-20 zk 1kg
Coquillevlees (‘noot’), 1 kg los gevroren en verpakt in een zak, sortering 10 tot 20 stuks in een pound (454g).
Omschrijving
De Sint jakobsschelp of coquille (Saint Jacques) is een ware delicatesse. Makkelijk te bereiden en enigszins zoetig en nootachtig van smaak.
De naam Saint Jacques verwijst naar de heilige apostel Jacobus die begraven zou liggen in Santiago de Compostella in Spanje.
Eigenschappen
Vangstgebied
FAO 61
Vangstmethode
Trawl
Wetenschappelijke benaming
Patinopecten yessoensis
Bewaarinstructie
Bewaren tussen -18°C en -25°C.
Bereidingswijze
Of je ze grilt of bakt, doe het heet en kort (maximaal 1-2 minuten per kant), want mooi gekaramelliseerd van buiten en nog beetje zacht en rauw van binnen zijn coquilles het lekkerst. Je kan ze ook gratineren met een roomsaus of combineren met ham of spek.
Allergenen
Weekdieren
