Zalmforelfilet met vel

Zalmforel is een commerciële naam voor een op kleur gekweekte regenboogforel. Hij behoort tot de familie van de zalm. Er zijn twee hoofdsoorten, de een leeft in zoetwater (roodband) en de andere is anadrome (trekt vanuit zee de rivieren op om te paaien).

In het wilde ontstaat roze kleur van nature door de kleurstof astaxanthine, die zich in hun dieet van onder meer garnaaltjes en kreeftjes bevindt. Bij de kweek wordt deze zelfde kleurstof toegevoegd, waardoor de regenboogforel niet grijs maar eveneens roze kleurt.

Oorspronkelijk komt de regenboogforel uit het noorden van de Stille Oceaan. Inmiddels is het een van de meest gekweekte vissoorten op aarde en komt hij voor in elk werelddeel behalve Antarctica.