024 2022 454
info@visonline.nl
Zeewolffilet zonder vel >800g
Filet van zeewolf, zonder vel, sortering groter dan 800g.
Omschrijving
Zeewolf is een langgerekte baarsachtige vis die zijn lijf golft om zich als een paling voor te bewegen. De rugvin beslaat bijna zijn hele rug en zijn sterk uitstekende tanden worden jaarlijks vervangen.
De groenbruine zeewolf die lengtes tot 1,25 meter kan bereiken leeft op de bodem van het noordoostelijke deel van de Atlantische Oceaan (van Groenland tot IJsland, Noorwegen en Groot-Brittannië).
De voortplantingsperiode van de zeewolf is tussen november en januari, waardoor deze mager, glazig en waterig kan zijn. Zeewolf is een matig vette vis (vetgehalte 3%).
Het mooie blanke vlees van de zeewolf heeft een stevige structuur en zachte smaak.
Eigenschappen
Vangstgebied
FAO 27 sub: 5a,5b
Vangstmethode
Twin border trawls (OTT)
Wetenschappelijke benaming
Anarchichas Lupus
Bewaarinstructie
Bewaren tussen 0°C en 4°C.
Bereidingswijze
Zeewolf leent zich uitstekend voor alle bereidingswijzen: bakken, frituren, grillen, pocheren en stoven.
Zeewolf is heerlijk in een witte wijnsaus of in een amandelkorst uit de oven. Het combineert uitstekend met courgette, erwt, garnalen, tomaat, venkel en zeekraal.
Zeewolf is heerlijk in een witte wijnsaus of in een amandelkorst uit de oven. Het combineert uitstekend met courgette, erwt, garnalen, tomaat, venkel en zeekraal.
Allergenen
Vis
