024 2022 454
info@visonline.nl
Coquille in schelp 3/5
Omschrijving
De Sint jakobsschelp of coquille (Saint Jacques) is een ware delicatesse. Makkelijk te bereiden en enigszins zoetig en nootachtig van smaak.
De naam Saint Jacques verwijst naar de heilige apostel Jacobus die begraven zou liggen in Santiago de Compostella in Spanje.
Eigenschappen
Vangstgebied
FAO 27
Vangstmethode
Gedoken / sleepnet
Wetenschappelijke benaming
Pecten maximus
Bewaarinstructie
Bewaren tussen 2°C en 7°C.
Bereidingswijze
Of je ze grilt of bakt, doe het heet en kort (maximaal 1-2 minuten per kant), want mooi gekaramelliseerd van buiten en nog beetje zacht en rauw van binnen zijn coquilles het lekkerst. Je kan ze ook gratineren met een roomsaus of combineren met ham of spek.
Allergenen
Weekdieren
