Koolvisfilet zwart zonder vel 400-800

(Zwarte) koolvis behoort tot de familie van de kabeljauwen, levend in zoutwater in het noordoostelijk deel (van de Barentszzee tot de Golf van Biskaje, inclusief Noordzee en rondom IJsland) en het noordwestelijk deel (langs de Noord-Amerikaanse kust Hudsonbaai tot Noord-Carolina) van de Atlantische Oceaan.

De koolvis is van boven donkergroen met zilverkleurige flanken en buik en heeft een opvallende witte zijlijn. Zwarte koolvis voedt zich met haring, sprot, wijting en zelfs met jonge koolvis.

Koolvis is een magere vis en wordt vaak aan boord al verwerkt tot diepvriesproduct. In Duitsland wordt koolvis vermarkt als seelachs (zeezalm) en is het de op twee na populairste consumptievis.

Het visvlees is donker, grijsachtig en kwetsbaar. Het wordt (net als witte koolvis) vaak verwerkt in krokante vissnacks. Koolvis heeft een relatief kleine kop, dat ervoor zorgt dat het rendement aan visvlees hoger is dan bij kabeljauw.